O Provador é um bar instalado nos fundos do ateliê do alfaiate Alexandre Won, na Rua Normândia, em Moema. A proposta combina coquetelaria e ambiente reservado em um sobrado.
A operação tem semelhanças com a do The Punch, no Paraíso, bar que divide um sócio, o bartender Ricardo Miyazaki, com O Provador. Os dois espaços têm formatos próximos, embora o The Punch seja descrito como mais festivo.
Ryu Komorita conduz o dia a dia do bar e também é sócio, assim como Alexandre Won. O estabelecimento fica no número 76 da Rua Normândia e tem capacidade para até onze pessoas.
A resenha, com informações checadas em novembro de 2026, destaca as sugestões personalizadas de Komorita, entre clássicos e criações de seu repertório. O atendimento se concentra nos drinques, com castanhas defumadas como opção para acompanhar.
Um bar reservado nos fundos de um ateliê de alfaiataria
Segundo a resenha, a porta do ateliê de Alexandre Won se fecha às 19h, mas o bar continua recebendo visitantes em número reduzido. O acesso ao espaço nos fundos passa pelas araras com paletós.
As visitas são organizadas em dois horários, e a reserva é recomendada. O traje sugerido para entrar no bar é esporte fino.
O ambiente é descrito como semelhante a um clube privado, com um imponente balcão de madeira e poltronas de couro caramelo. Há também duas mesinhas para duas pessoas.
Ryu Komorita conduz a carta de coquetéis do Provador
Entre as opções mais frescas, a resenha destaca o greemlet, releitura de gimlet com gim, limão-siciliano, mel, shissô e pepino, por R$ 72,00. Já o palomita combina tequila, suco de grapefruit, limão-taiti e xaropes de agave e de pipoca; custa R$ 64,00 e se inspira na paloma e na tommy’s margarita.
Para quem busca uma variação de martini, o martini-san leva shochu, Lillet Blanc, vermute seco, bitters de laranja e de salsão e um toque de salmoura de azeitona. O drinque custa R$ 74,00.
O the bespoke reúne rum Zacapa 23, vermute tinto, Cynar 70, jerez Pedro Ximénez e angostura, por R$ 160,00. A resenha o descreve como encorpado, com sabores que se revelam de maneira diferente a cada gole, e observa que o preço pesa no bolso.
