Fundado em novembro de 2002 por Alessandro Susini, o restaurante foi aberto com a intenção de ser um simples bar italiano especializado em doces e salgados típicos da região da Toscana.
Diariamente Alessandro preparava seu almoço antes do expediente. Como os pratos eram sempre receitas italianas tradicionais, os clientes se interessaram e começaram a questioná-lo sobre a possibilidade de incluí-los no cardápio principal.
Hoje o restaurante é um restaurante que oferece (Pratos diferenciados típicos da região florentina), levando seus clientes a vivenciar um pouco da verdadeira cultura italiana.